Rahasia berbuka puasa dengan kurma

Kurma adalah buah yang berkah, Rasulullah SAW mewasiatkan kepada kita untuk memakannya ketika mulai berbuka dari puasa Ramadhan. Dari Salman ibn ‘Aamir, sesungguhnya Rasulullah SAW bersabda, “Jika salah seorang diantarakalian akan berbuka puasa, maka berbukalah dengan kurma sebab kurma itu berkah, kalau tidak ada maka dengan air karena air itu bersih dan suci” (HR Abu Daud dan Tirmidzi).

Tidak diragukan lagi bahwa dibalik sunnah Nabi ini ada petunjuk medis dan manfaat yang banyak bagi kesehatan, dan hukum yang bagus. Rasulullah SAW telah memilih makanan ini dantidak memilih yang lainnya karena adanya manfaat yang sangat besar, tidak hanya karena buah itu banyak dijumpai di lingkungannya semata. Ketika seorang yang berpuasa mulai berbuka,maka organ-organ tubuhnya akan bersiap, dan organ pencernaan mulai beraktivitas kembali, dan memulai mengaktifkan kerjanya kembali dengan halus, dan orang yang sedang berpuasa padakeadaan ini sangat butuh akan makanan yang mengandung gula yang mudah dicerna, yang bisa menghilangkan rasa lapar, persis seperti ia butuh akan air.

Nutrisi makanan yang tercepat bisa dicerna dan sampai ke darah adalah zat gula,khususnya makanan yang mengadung satu atau dua zat gula (glukosa atau sukrosa). Sebab tubuh mampumenyerap dengan mudah dan cepat zat gula itu hanya dalam beberapa menit. Apalagi jika lambung dan perut sedang kosong, seperti orang yang berpuasa ini.

Andai anda mencari makanan yang bisa menyamai dua kandungan yang dituju ini secara bersama (menghilangkan lapar dan dahaga secara bersamaan dengan satu makanan), maka andatidak akan pernah menemukan makanan itu lebih baik daripada apa yang disuguhkan oleh sunnah Nabawiyah, dimana sunnah memotivasi orang yang berpuasa untuk membuka puasanyadengan zat gula manis sekaligus kaya akan air (ruthab) ataupun tamr (kurma matang).

Berdasarkan penelitian bio-kimia, ditemukan bahwa satu bagian kurma yang kita makan sama dengan 86-87% beratnya mengadung :

20-24% air, 

70-75% gula, 

2-3% protein,

8,5% serat, 

Sangat kecil sekali kandunga lemak jenuh (lecithine).

Berdasarkan penelitian tersebut, juga ditemukan bahwa ruthab (kurma mengkel) mengandung :

65-70% air berdasarkan berat bersihnya,

24-58% zat gula,

1,2-2% protein,

2,5% serat,

Dan sedikit sekali mengadung lemak jenuh (lecithine)

Berdasarkan penelitian kimiawi dan fisiologi yang dilakukan Dr. Ahmad Abdul Ra’Ouf Hisyam dan Dr. Ali Ahmad Syahhat, diperoleh data sebagai berikut :

1.  Mengkonsumsi ruthab (kurma mengkel, masih segar, matang di pohon) atau tamr (kurmamatang kering seperti yang tersebar di Indonesia) setiap kali mengawali buka puasa akan menambah terhadap badan persentase yang besar akan kandungan zat gula, maka dengan iniakan hilang penyakit anemia (kurang darah), sehingga tubuh lebih menjadi bergairah.
2. Saat lambung kosong dari makanan, maka ia akan mudah mencerna dan menyerap makanan kecil yang mengandung gula ini secara cepat dan maksimal

3. Sesungguhnya kandungan ruthab dan tamr akan zat gula dalam bentuk kimia sederhana menjadikan proses mencerna dan menyerap di lambung sangat mudah,sebab 2/3 (dua per tiga)zat gula ada dalam tamr dan dalam bentuk zat kimia sederhana. Hal ini pun bisa meningkatkan kadar gula dalam darah dalam waktu yang singkat.

4.  Sesungguhnya adanya tamr yang mengadung air, dan ruthab yang mengandung air tinggi (65-70%) akan menambah terhadap tubuh persentase yang tidak membahayakan, maka dengan ituseseorang yang berpuasa tidak harus meminum air dalam jumlah banyak ketika berbuka.

( Dr. Hissaan Syamsi Basya)